Eylül ayı ile birlikte balık dönemi da başladı. Balıkçılar denize açıldı, tezgahlar balıkla doldu. 1 aydan fazla müddettir devam eden balık döneminde tezgahların gözdesi ise palamut oldu. Denizler, geçen yıllarda olmadığı kadar palamut sundu balıkçılara. Balık bol olunca da, fiyatlar bir oldukça geriledi. Döneme, halde 15-20 TL’den başlayan palamut 5 TL’ye kadar gerildi. Fiyatların düşük seyretmesiyle vatandaş büyüklüklerine nazaran değişmekle birlikte bir adet palamutu 8 ile 15 TL ortasında satın almaya başladı. Vatandaş cephesinde bu durum sevinçle karşılansa da, palamutun düşük fiyatlı olması lüks restoranlarda ve otellerde fiyatları aşağı indirmedi.
65 TL’DEN BAŞLIYOR
Biz de lüks restoranlardan 5 yıldızlı otellere, mahalle balıkçılarından balık pazarına kadar fiyatları araştırdık. Verilen hizmet, porsiyonların büyüklüğü ve sarfiyatlar her yer için farklılık gösterse de lüks restoranlardaki bir porsiyon palamutun fiyatı bizi şaşırttı. Birinci olarak Arnavutköy ve Anadolu Hisarı’nda hizmet veren iki lüks balık restoranına telefon açtık. Menülerinden yer alan palamutun kaç TL’den satıldığını sorduk. Arnavutköy’de hizmet veren balıkçı palamut fiyatının 80 TL olduğunu söyledi. Anadolu Hisarı’ndaki balıkçıdaki palamut fiyatı ise 125 TL’ydi. Fiyat araştırmasına devam ettik. Bu defa İstanbul’un birçok ilçesinde şubesi olan diğer bir lüks balıkçının Cihangir’deki şubesine telefonla ulaştık. Buradaki fiyatlandırma ise porsiyon ve adet olarak değişiklik gösteriyordu. Bir porsiyon palamut için belirlenen fiyat 65 TL olurken, bir adet palamutun fiyatı ise 120 TL’ydi.
Lüks restoranların akabinde palamut fiyatlarını öğrenmek üzere 5 yıldızlı otelleri aramaya başladık. Taksim’de uzun yıllardır hizmet veren 5 yıldızlı bir otelde palamut için istenen fiyat 65 ile 75 TL ortasında değişiyordu. Yeniden Taksim’de hizmet veren öteki bir otelde bir adet palamut için belirlenen fiyatın 130 TL olduğunu öğrendik.
EN DÜŞÜK 35 TL
Araştırmamıza daha makul fiyatlarla hizmet veren balık restoranları ile devam ettik. Birinci olarak Bostancı’da uzun yıllardır hizmet veren bir balık restoranına ulaştık. Burada salata dahil bir adet palamut için belirlenen fiyat 50 TL’ydi. Anadolu yakasında aradığımız başka balıkçı ise Kadıköy’de oldu. Buradaki fiyat da Bostancı’daki balıkçı ile birebirdi. Bir adet palamut için 50 TL talep ediliyordu. Caddebostan’da hizmet veren öteki bir balık restoranında ise yarım palamut için 35 TL, tam palamut için 70 TL’lik fiyat belirlenmiş.
ANKARA VE İZMİR’DE DE FİYATLAR FARKLI DEĞİL
İstanbul dışında İzmir’den de ünlü bir balık restoranını aradık. Burada ise bir adet palamutun fiyatı 60 TL’ydi. İzmir’deki öbür bir restoranda palamut için istenen fiyat de 90 TL oldu. Ankara’da da birtakım balık restoranlarından palamutun satış fiyatını öğrendik. Fiyatlar 85 TL’den başlıyordu. Bursa ve Çanakkale’deki restoranlarda da fiyatlar benzerlik gösteriyordu. Restoranların bulunduğu pozisyon ve sunulan hizmete nazaran palamutun satış fiyatı 30 ile 65 TL ortasında değişiklik gösteriyor.
Hürriyet
